新闻详情

您现在的位置:

在线购买彩票 > 行业资讯 > 详细内容

沈阳葡萄酒生产厂家告诉你这样发酵

发表日期:2019-04-29  来源:http://www.falifo.com/news/85.html

沈阳葡萄酒生产厂家的酒之所以会受到顾客的普遍喜爱,很大的原因是因为发酵工艺的娴熟。沈阳葡萄酒生产厂家的发酵工艺影响着酒的口感,如果沈阳葡萄酒生产厂家没有好的发酵工艺,那么酒也就没有醇香的口感。所以对于沈阳葡萄酒生产厂家来说,发酵至关重要,下面就是发酵工艺哦!


1、冷浸渍。 顾名思义就是把破皮的葡萄放在一个低温的坏境浸泡一段时间,而这个低温一般是指13摄氏度。主要的作用是为了单宁、色素和风味物质。

2、压帽。一般酿酒桶中浮在酒液上面的葡萄皮等酒渣在酿酒的过程中被称为“酒帽”。而压帽就是把酒渣压进酒夜中的一个过程,以往都是采用人工,如今基本上都是工业化。

3、倒罐。其实就是把在酒桶中发酵的酒液倒出来,把酒帽留在酒桶中,然后再把酒液倒进酒桶的过程。这个的作用就是把降低酒液温度。

4、苹果酸-乳酸发酵。红酒酿造的过程中会产生酒精,而酒精又会产出苹果酸, 苹果酸很尖锐,需要乳酸菌转化。

5、搅桶。这一过程很简单,就是把那些带入酒泥酿造的红酒进行搅拌,这样才会令酒液与酒泥充分接触,也是为了饱和酒体的一个工序。

6、下胶。这是葡萄酒装瓶之前的一个工序,是为了对酒液进行澄清和纯化,不过有些酒庄直接忽视了这一道工序。

学习了沈阳葡萄酒生产厂家的发酵工艺之后,我们在家中也可以按照沈阳葡萄酒生产厂家的发酵办法来,酿造葡萄酒。不过葡萄酒的酿造除了好的发酵工艺之外,还需要制作者准备好工具,你如玻璃容器用来密封装葡萄酒,或者是木桶。当然木桶的密封性并不是很好,可能会在酿造的途中泄露香气。

相关标签:葡萄酒生产厂家,